最近有關(guān)老茶的問(wèn)題茶友問(wèn)得蠻多的，之前給我們寄了8個(gè)茶樣的茶友有一個(gè)老茶比較有代表性，寫(xiě)著99年的下關(guān)鐵餅，我們就來(lái)品鑒一下這個(gè)茶。
大家都知道下關(guān)茶廠的茶比較有名的一個(gè)是下關(guān)沱、一個(gè)就是下關(guān)鐵餅。這茶是茶餅上拆下來(lái)的一塊，是一個(gè)鐵餅的邊緣，也有一些釘，因?yàn)閴翰璧哪＞呤卿撃＃瑸榱嗣撃ｄ撃５撞繒?huì)有一些小孔，壓成形的茶就會(huì)有一些釘。這塊茶餅上有兩個(gè)釘，從釘?shù)纳顪\和形狀上來(lái)看是下關(guān)茶廠鐵餅的概率不大，下關(guān)茶廠的釘和這個(gè)的形狀、高低、大小不太一樣。
取茶8克，開(kāi)始沖泡。鐵餅就是壓得很緊，洗茶的時(shí)候要悶一下，這種茶我們需要洗兩次，因?yàn)檫@茶看上去灰分稍微大一點(diǎn)，一般老茶我們都會(huì)洗兩次。喝了一泡，茶湯香和掛杯香都很明顯，但有個(gè)比較關(guān)鍵的問(wèn)題，茶湯香有一點(diǎn)點(diǎn)怪，不是倉(cāng)味，保存得還是挺好的，香有一點(diǎn)點(diǎn)那種老綠茶的味兒。當(dāng)然下關(guān)茶是有拼一點(diǎn)點(diǎn)烘青在里邊，但這茶我喝著就是老綠茶的那個(gè)味兒，比較明顯?，F(xiàn)在還下不了結(jié)論，喝完5泡以后再和大家聊一聊我對(duì)這茶的一個(gè)看法。
5泡喝完，先看葉底。葉底有一點(diǎn)點(diǎn)返青，尤其是在開(kāi)湯以后的頭兩泡返青很正常，關(guān)鍵是葉底偏碎了，下關(guān)茶廠的茶沒(méi)那么碎。其次它確實(shí)有下關(guān)茶廠特有的煙香味（我們叫的火煙味），不過(guò)它這個(gè)火煙味過(guò)于重了，讓人有點(diǎn)接受不了。
拼進(jìn)去的烘青個(gè)人感覺(jué)比例過(guò)高，喝起來(lái)沒(méi)那么潤(rùn)滑，最關(guān)鍵的是這個(gè)茶很澀，烘青是不會(huì)后期轉(zhuǎn)換的，可能是這個(gè)原因?qū)е碌?。這茶的年份不短，但98年應(yīng)該是不夠的。從品下來(lái)的感覺(jué)，我認(rèn)為它是在04年05年做的茶。不過(guò)做這茶的人確實(shí)是個(gè)高手，但火煙味過(guò)重了，烘青拼進(jìn)去多了一些，關(guān)鍵是模具做得不是很好，可能做模具的時(shí)候不受他控制，所以這些露出破綻來(lái)。這茶作為口糧茶喝還是蠻不錯(cuò)的，但如果你用98年下關(guān)鐵餅的價(jià)格去購(gòu)買(mǎi)這個(gè)茶顯然是不合適的。
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